Tepung sagu memiliki warna putih susu dengan tekstur yang garing dan kesat.
Sedangkan tepung tapioka berwarna putih bersih dengan tekstur yang licin.
Kegunaan dalam masakan
Tepung sagu dan tapioka sama-sama berfungsi untuk memberikan tekstur kenyal pada olahan basah dan tekstur renyah pada olahan kering.
Tepung sagu biasa digunakan dalam adonan pempek, bakso, siomay, kue sagu keju, dan selendang mayang.
Sementara itu, tepung tapioka sering digunakan untuk membuat cireng, kerupuk, rempeyek, dan ronde.
Karena warnanya bening, tepung tapioka juga sering dijadikan bahan pengental dalam aneka tumisan.
Baca Juga: Kode Redeem CODM 9 Desember 2021, Yuk Dapatkan Item Gratis Ini
Kondisi di pasaran
Tepung tapioka bernilai lebih ekonomis dan mudah didapatkan.
Mulai dari kemasan curah tanpa label hingga dalam kemasan bermerek seperti Rose Brand, Cap Tani, Gunung Agung, dan Cincin Mas.
Karena sifat-sifatnya di atas, tepung tapioka/kanji sering digunakan sebagai pengganti tepung sagu.
Namun tetap saja ada beberapa olahan yang memiliki hasil terbaik bila memakai tepung sagu seperti kue sagu keju dan pempek.
Jadi kembali lagi, sesuaikan jenis tepung dengan olahan yang akan anda buat, ya!***