SEWAKTU.com - Masakan tradisional Indonesia memiliki kekayaan rasa yang luar biasa. Salah satu hidangan yang patut dicoba adalah Bebek Madura Bumbu Hitam.
Dengan kombinasi rempah-rempah khas, hidangan ini menjanjikan cita rasa gurih, pedas, dan lezat. Berikut adalah resep lengkapnya untuk Anda coba di rumah.
Baca Juga: Resep Bebek Goreng Rempah Lezat, Cara Praktis Membuat Menu Gurih yang Menggoyang Lidah
Bahan-Bahan:
1 ekor bebek, cuci bersih, potong sesuai selera, beri air jeruk nipis dan garam, sisihkan
Bumbu Halus:
25 buah bawang merah
10 siung bawang putih
30 cabe merah keriting
25 cabe rawit merah
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
2 ruas jari lengkuas
5 butir kemiri
10 lembar daun jeruk, buang tengahnya
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh lada
Bumbu Lainnya:
5 sendok makan air asam jawa
Secukupnya garam, gula, dan penyedap, air, dan minyak goreng
Cara Membuat:
Langkah 1: Siapkan Bahan
Pastikan semua bahan dalam kondisi bersih dan siap digunakan.
Langkah 2: Tumis Bumbu Halus
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Setelah itu, masukkan potongan bebek dan masak hingga berubah warna.
Langkah 3: Tambahkan Air dan Bumbu
Tambahkan air hingga semua potongan bebek terendam. Sertakan garam, gula, penyedap, dan air asam jawa. Masak selama kurang lebih 1 jam atau sampai bebek empuk dan kuah menyusut.
Langkah 4: Goreng Bebek
Pisahkan bebek dari bumbunya dan goreng dengan api panas hingga golden brown.
Langkah 5: Buat Bumbu Hitam
Untuk bumbu hitamnya, tambahkan bumbu pada sisa minyak bekas menggoreng bebek. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama kurang lebih 30 menit atau sampai bumbu menghitam tanpa gosong. Koreksi rasa dan matikan api.
Langkah 6: Sajikan
Sajikan bebek dengan nasi putih, lalapan, dan bumbu hitam yang menggoda selera.
Keunikan Bebek Madura Bumbu Hitam:
Rasa Gurih dan Pedas:
Hidangan ini memukau lidah dengan perpaduan rempah-rempah yang memberikan rasa gurih dan pedas yang khas.
Tekstur Empuk:
Proses memasak yang tepat membuat daging bebek menjadi empuk dan mudah dipisahkan dari tulang.